Video Abstract | Effect of Administration of CHAGURO Made of Chayote (Sechium edule) and Tuna (Thunnus sp.) on Rats Induced with Streptozotocin-Nicotinamide and a High-Fat Diet

Curr Res Nutr Food Sci 2021; 9(1)

Jus labu siam yang diberikan bersama dengan sukrosa atau fruktosa minuman secara signifikan mencegah perkembangan oksidatifstres dengan mempertahankan potensi antioksidan. Selain itu, Jus labu siam terbukti secara signifikan mengurangi beban glikemik postprandial yang diinduksi pati bahkan tanpa adanya aktifitas penghambatan enzim pencernaan karbohidrat. Berbagai penelitian juga menunjukkan bahwa ikan tuna merupakan makanan berprotein tinggi yang mengandung senyawa bioaktif seperti asam lemak omega-3 yang dapat bermanfaat sebagai hipokolesterolemia, antiaterosklerosis dan anti kanker. Penelitian ini dilakukan untuk mengembangkan Chaguro sebagai makanan tambahan murah yang terbuat dari labu siam dan ikan tuna untuk terapi diet pra diabetes dan dislipidemia. Labu siam dan tuna kering kemudian dicampur dalam 3 formula yaitu formula pertama: 75% tuna dan 25% labu siam, kedua: 50% tuna dan 50% labu siam, dan formula ketiga:yaitu 25 % tuna dan 75% labu siam. Ketiga formula tersebut kemudian diuji coba pada 30 ekor tikus Sprague Dawley jantan dengan berat 160—180 g dan berumur 8 minggu.

Penelitian ini menunjukkan semua formula chaguro meningkatkan penanda darah dibandingkan kelompok negatif. Chaguro formula pertama dengan campuran 75% tuna dan 25% labu siam dapat menurunkan glukosa darah puasa, kolesterol total, trigliserida, dan LDL-c. Kelompok yang diberikan formula ini juga mengalami peningkatan kadar HDL-c paling tinggi dibandingkan dengan kelompok kontol negatif. Selain itu, Penurunan berat badan yang diinduksi Streptozotocin tidak terjadi pada semua tikus diabetes yang diberi Chaguro, dengan berat badan yang serupa dengan kontrol yang sehat pada akhir intervensi.